El poder de las semillas de calabaza
Las calabazas son nativas del norte de México y sudeste y este de Estados Unidos. Un alimento altamente valorado por los nativos de ambos países debido a sus propiedades nutritivas y medicinales.
Lo más sorprendente es que: ¡Las desechamos cuando cocinamos calabazas!
Las semillas de calabaza tostadas tienen un sabor suave y dulce, similar al de la nuez. Se pueden consumir cubiertas por su cáscara de color amarillo y blanco o sin cascara, comúnmente conocidas como pepitas, de color verde oscuro. Además de deliciosas y versátiles se trata de unas semillas sumamente nutritivas.
BENEFICIOS
Son una buena fuente de proteínas, grasas insaturadas, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, que en conjunto brindan diversos beneficios a la salud.
Son ricas en magnesio y ácidos grasos comúnmente conocidos como omega 3, además de tener fibra, que disminuye la presión alta, entre otras funciones.
También es buena fuente de zinc ideal para fortalecer el sistema inmunológico y el control de la glucosa en sangre.
Son antioxidantes, por la presencia de tocoferoles, compuestos fenólicos, entre otros compuestos fitoquímicos. Estos compuestos permiten contrarrestar la oxidación generada por radicales libres, protegiendo la integridad de nuestras células y con ello previniendo enfermedades como el cáncer, los padecimientos cardiovasculares e incluso la diabetes.
Algunos de sus compuestos han mostrado mejorar la salud del hígado.
Son consideradas, anticancerígenos, debido a la capacidad de algunos de sus compuestos para modificar los genes, entre otras funciones relacionadas con los mecanismos de apoptosis o muerte de las células cancerígenas.
Por su importante concentración en cucurbitina, un compuesto presente sólo en las semillas de la calabaza se cree que son antiparasitantes.
También ha demostrado beneficios para tratar la gastritis y las úlceras, así como para la salud de la próstata y el sistema urinario.
CONSUMO
La mejor manera de aprovechar todos los nutrientes es consumirlas crudas.
También se puede consumir la semilla con todo y la cáscara, sin embargo puede caer pesada a ciertas personas por contener más elementos fibrosos.
Evita añadir sal a las pepitas ya que aumenta la cantidad de sodio y neutraliza su verdadero sabor.
Se recomienda consumir porciones moderadas ya que son altas en calorías en poco volumen, lo que puede llevar a un exceso calórico. Una porción de 25 gramos, contiene alrededor de 135 calorías.
Pueden usarse como snack o para agregar a ensaladas y ocasionalmente preparar un platillo.
¡Nuestras semillas de calabaza y pepitas son naturales, sin sal. Originarias de los huertos del norte de México!