Amaranto, la semilla de la alegría

Se cree que el Amaranto es uno de los cultivos más antiguos de América, ya que se han hallado vestigios en la región andina en tumbas del 4,000A.C. Y es bien sabido que los Mayas, Incas y Aztecas destinaban grandes porciones de tierra al cultivo del mismo.  

Al dulce de amaranto, se le llama: el dulce de la alegría.

El investigador de la UNAM Manuel Soriana García, descubrió que las proteínas incluidas en las semillas de Amaranto contienen propiedades antidepresivas.

Especialmente el triptófano, un aminoácido que no producimos naturalmente, se encarga de mejorar nuestro estado de ánimo.

Propiedades del Amaranto

Su composición natural le ha dado un gran valor como rica fuente de proteínas, minerales y aminoácidos. Además que es resistente a las sequías y tiene un gran rendimiento agrícola.

Entre los cereales y pseudocereales el amaranto, aporta el doble de proteínas que el arroz integral, supera al trigo, al alforfón y al mijo.

Además puedes obtener todos los aminoácidos en una proporción óptima para que tu cuerpo pueda asimilarlos.

No contiene gluten. Tiene un muy bajo índice glucémico, por lo que puede ser consumido por diabéticos.

Su contenido de fibra es superior a la mayoría de los cereales. Es una gran fuente de calcio y contiene una buena dosis de magnesio. Aporta más hierro que las espinacas, así como cinc y selenio que estimulan el sistema inmunológico.

Es una fuente vegetal, abundante, en escualeno. El escualeno protege la piel, el sistema circulatorio y los intestinos.

Beneficios del Amaranto

• Aumenta el rendimiento físico y mental
• Regula el colesterol
• Es un alimento cardiosaludable
• Antioxidante
• Amigo de la próstata (En casos con hiperplasio benigna)
• Fortalece los huesos

Como comer el Amaranto

Puedes comerlo tostado, hervido, inflado, en harina o germinado. En platillos dulces y salados.

Las maneras más sencillas de consumirlo son:

• Licuados
• Yogurt
• Ensalada
• Cereal
• Avena
• Dulces

Y a ti, ¿Cómo te gusta el amaranto?